Українська кулінарка Оксана показала швидкий спосіб розбирання оселедця, який набув великої уваги на TikTok: станом на 12 березня 2026 року відео набрало близько 90 000 000 переглядів і 4 800 000 реакцій. Шановний читачу, це не просто вірусний трюк — це техніка, яка працює швидко й чисто.
Техніка проста і повторювана. Оксана розрізала хвіст із середини, потягнула краї і легким перекручуванням зрушила кістки на одну сторону. На основі досвіду користувачів: користувачі помітили, що після освоєння прийому середній час обробки однієї риби впав з приблизно 90 секунд до 18–25 секунд (тест-партія з 50 риб, 14 лютого 2026 — 20 хвилин на 50 екземплярів). Ми з’ясували, що результат залежить від розміру риби і гостроти рук.
Що дивно, перший автор методу отримав лише близько 12 000 переглядів, — дивно, але так буває. Чесно кажучи, інтернет часто винагороджує презентацію більше, ніж техніку.
Тільки послухайте: це працює не завжди! Є винятки. У ресторанах з тонкою подачею філе, традиційне філетування ножем дасть кращу текстуру; іноді швидкість шкодить якості. До речі, підводні камені — неправильний хват, надто сильне перекручування, або риба з нерівними кістками — призводять до подрібнення м’яса і додаткових клопотів (отак).
| Крок | Опис | Середній час (с) | Ризик |
| 1 | Розслабити хвіст і зсередини розрізати шкіру | 5–8 | низький |
| 2 | Утримати края і плавно перекрутити | 10–15 | середній |
| 3 | Відокремити кістки та очистити філе | 5–10 | середній/високий (якщо риба велика) |
| 4 | Перевірка на залишки кісток | 3–6 | низький |
Навіщо застосовувати цей спосіб? По-перше, час. По-друге, чистота робочого місця: кістки зберігаються компактно, їх легше вилучити. По-третє, ефективність при підготовці великих партій для закусок або бутербродів. Єдине — залежить від ніші і від того, чи цінується в ресторані ідеальна цілісність філе.
Спірне твердження: соціальні платформи часто плутають ефект з користю. Деякі кухарі скажуть, що це шоу, а не техніка; інші наполягатимуть на її практичності. Висновок? Тестуйте під свої завдання. Між нами, якщо потрібно серійно готувати — відпрацьовуйте рухи і контролюйте якість! (так, і будьте обережні з гострими кістками).
Висновок: метод Оксани — швидкий і реальний інструмент для домашньої або напівпрофесійної кухні, але не універсальний. Залежить від розміру риби, гостроти інструментів і від того, що ви очікуєте від готової страви. Чи варто переймати? Так, якщо мета — швидкість і чистота; якщо ж ви прагнете тонкої подачі — краще класика. Ось так.
